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中药汤液创始人——伊尹 |
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□张彩凤
伊尹，河南省杞县空桑村人，夏末商初政治家、思想家、医学家，商朝开国元勋，道家学派创始人之一，“中华厨祖”，被后人奉为“商元圣”。伊尹辅助商汤灭夏朝，为商朝的建立立下汗马功劳。伊尹历事商朝成汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁等商王50余年，为商朝强盛立下汗马功劳。沃丁八年，伊尹逝世。
伊尹自幼聪颖、勤学上进，虽然耕于有莘国之野，但是乐尧舜之道；既掌握烹调技术，又深懂治国之道；既做贵族的厨师，又做贵族子弟的师父。伊尹由于研究三皇五帝和大禹等君王的施政之道而远近闻名，使求贤若渴的商王三番五次以玉帛、名马为礼前往有莘国去聘请他。
伊尹由厨师转为宰相的经历，从史料记述中可知，他当过奴隶，幼年时期寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师。伊尹提出“五味调和说”与“火候论”，并由烹饪而通治国之道，成为商王心中的智者、贤者，被商王任用为宰相。以伊尹来比喻技艺高超的厨师的词语也不少。
尹伊作为中药汤液创始人，相传他很有学问，天文地理无所不通，最拿手的是用中药为人治病，药到病除，人称“活神仙”。《史记·殷本纪》有“伊尹以滋味说汤”的记载。《资治通鉴》称尹伊“悯生民之疾苦，作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清重浊阴阳升降走十二经络表里之宜。”《甲乙经·序》亦谓“伊尹以亚圣之才，撰用神农本草，以为汤液。”我们从《史书》的记载，可以看到伊尹对中药汤液的研究有多么深奥。中药汤液的发明，大大提高了疗效，成为中医药学主要的特色之一。
《汤液经法》，许多医学家都认为此书为伊尹所撰。元代医学家王好古撰有《汤液本草》一书，他坚信汤液就是伊尹所创立的：“神农尝百草，立九候，以正阴阳之变化，以救性命之昏札，以为万世法，既简且要。殷之伊尹宗之，倍于神农，得立法之要，则不害为汤液。”
伊尹的《汤液经法》在宋代民间还有残存，如《普济本事方》在大柴胡汤方的最后一味药大黄后以小字标注：“伊尹《汤液经法》大柴胡同姜枣共八味，今煎本无，脱之也。”再如朱肱《类证活人书》在桂枝加葛根汤方后注明：“伊尹《汤液经法》桂枝汤中加葛根，今煎本用麻黄误矣。”《阴证略例·伊尹汤液论例》也进一步指出：“朱奉议云仲景泻心汤比古汤液则少黄芩，后人脱落之。许学士亦云伊尹《汤液经法》大柴胡汤八味，今煎本无大黄，只是七味，亦为脱落之也。以是知仲景方皆《汤液》也。”
历代医学家皆对伊尹创制汤液的故事深信不疑，还有人将黄帝、神农和伊尹称为“三圣人”：“医之为道，由来尚矣。原百病之起愈，本乎黄帝；辨百药之味性，本乎神农；汤液则本乎伊尹。此三圣人者，拯黎元之疾苦，赞天地之生育，其有功于万世大矣。万世之下，深于此道者，是亦圣人之徒也。”
伊尹在烹调技术及烹饪理论等方面独树一帜。厨艺，只是伊尹众多本领中的一种。伊尹将中药汤液与饮食有机结合，理所当然成为药膳之鼻祖。
（作者供职于河南省开封市中医院）
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