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中医药膳 吃出健康 |
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□齐贵阳
随着生活水平逐渐提高，越来越多的人开始关注中医药膳养生。中医药膳可以增强体质，预防疾病，对身体有很大的好处。
中医药膳是中医学的重要组成部分，通过合理饮食来调理身体，达到治疗和预防疾病的目的。古人曰：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”反映出古代“药食同源”的思想。但是，有些药物与食物搭配有禁忌，不能乱吃。
中医药膳的原理基于中医学基础理论，包括阴阳五行、经络等学说，需要选择合适的食材，结合正确的烹饪方法和食用技巧，遵循中药的性味归经原则。中医认为，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。中医药膳的核心在于辨证施膳、因人施膳、因时施膳，即根据个人的体质、季节变化，以及健康状况，选择适合的药材与食材搭配。中医药膳可以调整人体阴阳平衡，达到治疗疾病和促进身体健康的目的。
菊花茶，可以清肝明目；龙眼粥，可以健脾益肾；绿豆粥，可以清热利尿；红豆粥，可以健脾解毒。这些药膳正常人能吃，生病的人也能吃。然而，有些药膳是为了疾病特别搭配的，正常人不宜食用。因此，我们做药膳，要了解药材的特性，结合食用者的体质、症状等情况，合理搭配。
中医药膳养生讲究因时、因地制宜。中医认为，人与大自然相应，人的气血运行和天气变化密切相关。比如，春季应养肝。很多中医药膳的吃法很有讲究，根据药物的特性，结合四季的属性来搭配。比如，黄芪炖鸡，可以增强人体免疫力，适合春季食用；菠萝炒鸡，适合夏季食用；鹿血汤，适宜阳虚怕冷者冬天食用；冰糖莲子粥，适合秋季食用。
中医药膳既可以治病，又可以防病。中医药膳虽然是平和之品，但是治疗疾病和养生的效果比较显著。比如，八珍糕含有山药、莲子、山楂等中药，具有补脾养胃的功效。
由于中药汤剂味道较苦，故民间有“良药苦口”之说。儿童大多怕苦而拒绝服药。中医药膳用的大多为药食两用之品，由药物、食物和调料组成，既保持了药物的疗效，并且有食品的色、香、味等特性。中医药膳虽然含有部分药材，但是通过与食物的调配及精细的烹调，可以说“良药可口，服食方便”。
中医药膳具有保健养生、治病防病等作用，在应用时应遵循一些原则。中药汤剂见效较快，重在治病。药膳以养生防病为主，见效较慢，重点是“养与防”。虽然中医药膳在养生、康复方面占有重要地位，但是不能代替药物治疗。医生应根据患者的实际情况，选择合适的方法。
中医药膳作为传统医学的智慧结晶，需要理性看待其作用。它不能替代药物，使用时需要兼顾个体差异，避免“千人一方”。
（作者供职于山东省东营市广饶县大码头中心卫生院）
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