|
|
|
 |
|
|
|
| |
餐桌上的中药之一 山楂 |
| |
□张萌
山楂不仅是一种酸甜可口的食物，还是一味常用的中药。山楂性微温，味酸、甘，归脾经、胃经、肝经，富含多种营养物质。山楂一般生吃或做果脯，干制后可以入药。
山楂树形优美，花朵雅致，果实鲜艳，常种植于街道、公园及风景区等。山楂树的成熟果实与花皆可入药；成熟果实，具有消食积、化瘀滞的功效，主治饮食积滞、脘腹胀痛等；花朵，具有降血压的功效，主治高血压病。
山楂是食物的理想原料，可以制成冰糖葫芦、山楂糕等食物。古代多位诗人都曾写下关于山楂的诗篇，如唐代诗人杜甫《竖子至》曰：“楂梨且缀碧，梅杏半传黄。小子幽园至，轻笼熟柰香。”
功效和作用
帮助消化 山楂含有多种有机酸，能增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化，特别适合肉食积滞者。
降脂减肥 山楂具有降低血脂和血压的作用，能健脾胃、促消化，同时具有行气散瘀、化浊降脂的效果。
活血化瘀 山楂对血液循环有一定的促进作用，可以用于治疗血瘀引起的经闭、产后瘀阻腹痛、胸痹心痛等。
抗氧化 山楂富含维生素C，能增强血管韧性，改善局部微循环，并具有清除自由基的作用。
其他作用 山楂还具有补钙、美容养颜、解酒等作用。新鲜山楂，还可以用于外敷治疗冻疮。
食用方法
山楂的食用方法多样，可以根据个人口味和需求选择不同的食用方式。
生吃 最直接的食用方式，能完整保留山楂中的营养成分，尤其是维生素C和纤维素，可以促进消化和改善食欲。
煮水或泡水 可以制作成山楂茶，适合口味清淡的人群饮用，有助于消食化积和行气散瘀。
此外，山楂还可以制作成山楂糕、山楂泥、山楂粥等食品，既增加了食物的多样性，也能让山楂的保健作用融入人们的日常生活。
食用禁忌
由于山楂含有丰富的维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等微量元素，二者同食，使维生素C加速氧化而被破坏，降低了营养价值。因此，山楂与猪肝不宜同食。
海产品均含有丰富的钙、铁、碘等矿物质和蛋白质，而山楂含有鞣酸，二者同食，会合成鞣酸蛋白，导致便秘、恶心、呕吐、腹痛等症状。因此，山楂与海产品不宜同食。
胃酸分泌过多者，应慎食山楂。山楂含有的有机酸，能增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，有助于消化食物，尤其是肉类。然而，对于胃酸分泌较多的人来说，食用山楂会进一步刺激胃酸分泌，导致胃部不适或加重胃酸分泌过多的问题。
由于山楂具有活血化瘀的功效，过量食用可能会刺激子宫收缩，增加流产或早产的风险。因此，为了保证孕期的安全和健康，孕妇应避免食用山楂。
山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃结石。因此，山楂不宜空腹食用，并且胃肠道功能较弱的人也应尽量少吃山楂。
虽然山楂有很多益处，但是应适量为宜，避免过量摄入可能引起的不适。对于胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病患者，建议在医生指导下食用山楂，以免不当食用对身体健康造成不利影响。
（作者供职于河南省开封市中医院）
|
|
|
上一版
