三仙糕——健脾和胃、消积导滞

   三仙糕撷取药食两用之中药材，以“焦三仙”（焦山楂、焦麦芽、焦神曲）为主，辅以鸡内金通消诸积，兼以山药、大枣补脾益气。河南省中医药研究院附属医院儿科主任、主任医师高雅称，三仙糕消补结合，集食、养、医于一体，细腻养眼，口感甜润糯香，食材易得，制作简单，备受孩子和家长的喜爱。
食材
    怀山药130克，紫薯52克，大枣10克，焦山楂15克，焦麦芽10克，焦神曲3克，鸡内金2克，绵白糖20克，炼乳10克，桂花蜜（酌量）。
    怀山药：性甘，味平，归脾、肺、肾经，具有益气养阴、补脾肺肾等功效。
    紫薯：性平，味甘，归脾、胃、大肠经，具有补脾益胃、益气生津、润肺滑肠通便的功效。
    大枣：性温，味甘，具有补脾、养血、安神的功效。
    焦山楂：性微温，味酸甘，归脾、胃、肝经，具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的功效。
    焦麦芽：性平，味甘，归脾、胃经，具有健脾开胃、行气消食的功效。
    焦神曲：性辛温，味甘，归脾、胃经，具有行散消食、健脾开胃等功效，和中止泻。
    鸡内金：性平，味甘，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有健胃消食、涩精止遗等功效。
做法
    一、将大枣、焦山楂（去核）、焦麦芽、焦神曲、鸡内金打成粉末，过细筛后备用。
    二、将怀山药、紫薯削皮后上锅蒸熟，备用。
    三、在熟山药中加入绵白糖，放入食品袋内碾压混合均匀，平均分成5份，团成圆形。
    四、在熟紫薯中分别加入大枣粉、焦山楂粉、焦麦芽粉、焦神曲粉、鸡内金粉、炼乳，混合均匀，均分5份，团成圆形。
    五、分别将山药球和紫薯球放入模具，压制成型。
    六、根据个人口味淋上桂花蜜装盘即可。
    高雅说，三仙糕对脾胃虚弱、纳食不佳、脘腹胀满、大便不调、生长发育迟缓等均有很高的食疗价值。
 （朱晓娟  李 丽整理   孙维莹/摄）