民以食为天,食品安全直接关系民生福祉,是经济社会高质量发展的必然要求,早在今年6月份全国食品安全宣传周主场活动时就提到,要全面落实“四个最严”要求,牢牢守住食品安全底线,把人民生命安全和身体健康放在第一位,大力推动实施食品安全战略,不断提高食品安全保障水平,坚决守护好人民群众“舌尖上的安全”。

环环严格把关,安全监督力度再加大

近日,烟台市市场监管局坚持推进食品溯源体系建设,严格记录食品生产过程,采购使用原辅料、成品出厂检验、成品贮存等信息。全市上千家食品生产企业均建立了食品安全追溯体系,实现食品安全全过程可追溯。而在大兴安岭地区市场监督管理局持续开展冷链食品市场专项检查工作,明确重点,加大冷链食品安全监管力度,要求冷链食品经营者加强从业人员健康管理,采取测体温、戴口罩、消毒通风等措施,做好安全防护。从原料采购到生产过程再到出厂检验,每一个环节都严苛把关。

关注层层上升,食品生产防护成焦点

随着社会各界对食品安全的关注度提升,将食品生产过程中的安全防护问题推上焦点,食品行业除了要做好外部环境的工作,其工作人员带来的污染也不可忽视,也就是说员工要统一配备洁净服。

洁净服设计的初衷就是防止人体毛屑脱落而导致食品污染;结合各个不同车间的生产环境的洁净度、温湿度及员工的穿着舒适程度等有特别的设计的。那么食品厂洁净服选择上应该考虑到哪些关键环节呢?

阻隔性

食品洁净服需具备良好的阻隔性,不仅是防止人体的脱落物及皮屑,还包括服装自身不能有脱落物;

宜采用连体式或分体式设计,有效覆盖人体;其袖口、脚口宜采用收口设计,有效阻隔人体的脱落物及皮屑;

工作服上不应有流苏等装饰物,不宜留有外置口袋,应尽量减少不必要的附件,避免积尘或是物品落入食品中。

舒适透气性

由于生产工作人员需长时间穿戴洁净服,因此人性化考虑其穿戴舒适透气性也很重要。

洁净服的款式尺码应松紧合适,穿着舒适,在确保穿着人员适当活动的前提下,尽量减少工作服的褶皱和摩擦;

洁净服面料材质应对食品及人体安全无影响,由于生产对环境的特殊要求,一般都有恒定的温度和湿度,需确保穿戴透气性,使人体散发的湿热气体透过衣物表面迅速挥发,摩擦产生的静电荷能在短时间内迅速消散。

洁净性

洁净服并非一次性用品,除了在新洁净服使用前要进行清洗消毒外,穿过之后要定期清洗、灭菌,确保其洁净性能。

等级不同的工作服应存放不同的专用收集装置中,并分开清洗;

清洗剂和消毒剂的残留不应对员工健康和食品安全造成影响,宜使用蒸汽清洗消毒。

清洗消毒后的工作服应符合相关要求,并根据卫生要求和颜色分别存放在专用的储物设施中。

《广特播报》栏目曾经在采访上海嘉柏利通时,了解到,洁净服的使用是为了将工作人员本身产生的尘埃粒子(包括微生物等)限制在最小范围之内,所以洁净服必须是发尘量少且具有防静电功能的洁净面料制作而成的。因此食品生产车间穿的洁净服需同时具有发尘量低、防尘、防静电等功能。

选择洁净服的质量直接决定了食品的质量,劣质的洁净服不仅起不到防护效果反而会变成污染源。嘉柏利通在洁净防护设备领域有着丰富经验,针对食品行业所用的洁净工作服在设计时就对是否能够有效防止人体毛屑脱落而导致食品污染,以及在不同生产环境中,温度、湿度及人员的穿着舒适度等多重问题做出了考虑并提供了解决方案。